phone 097-301-74-22
Греческий лимонный суп
2013-09-18 09:35:21
1
2129

Греческий лимонный суп

Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина.

Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина. Аромат лимона и укропа приободрит после трудового дня и поправит настроение.

Ингредиенты:

  • Курица охл.(1.5 кг)
  • Рис длинозерный пропаренный(100 гр) 0.5ст.
  • Лук репчатый (75 гр) 1шт
  • Морковь(200 гр) 2шт
  • Сельдерей стебель(200 гр) 2шт
  • Орегано (3 гр) 1ч.л.
  • Яйцо куриное (80 гр) 2шт
  • Лимон (240 гр) 2шт
  • Укроп (20 гр) 10вет.
  • Вода питьевая (4 кг) 4л
  • А также соль, перец по вкусу.

Подготовка ингредиентов

С грудки курицы обрезаем филе.

Нужно сварить куриный бульон. Заливаем оставшуюся курицу холодной водой (2л) доводим до кипения, снимаем пену, сливаем воду. Заливаем курицу опять холодной водой (2л), доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 1.5-2ч.

Рис хорошо промываем.

Лук мелко режем. Укроп мелко режем. Морковь и сельдерей режем небольшими кубиками.

Куриное филе режем тонкой соломкой. Из лимона выдавить сок.

Приготовление основы

В кастрюлю складываем все овощи и заливаем куриным бульоном (1,5л). Добавляем рис, все перемешиваем и включаем плиту.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 12 мин. Добавляем соль, перец, орегано.

В кипящий суп опускаем куриное филе. Доводим до кипения, отключаем плиту, накрываем неплотно суп крышкой. Он должен немного остыть.

Приготовление соуса

Яйца взбиваем до увеличения объема втрое. Продолжая взбивать, вводим лимонный сок.

Постепенно добавляем горячий куриный бульон (0,7ст.). Продолжайте взбивать 10-15 сек. Яйца не должны свернуться!

Приготовление блюда

Помешивая горячий суп, влейте соус. Яйца не должны свернуться. Суп подогревать больше нельзя, т.к. яйцо свернется.

Пошаговая фото-инструкция

С грудки курицы обрезаем филе. С грудки курицы обрезаем филе.
Нужно сварить куриный бульон. Заливаем оставшуюся курицу холодной водой, доводим до кипения. Нужно сварить куриный бульон. Заливаем оставшуюся курицу холодной водой, доводим до кипения.
Снимаем пену, сливаем воду. Заливаем курицу опять холодной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 1.5-2ч. Снимаем пену, сливаем воду. Заливаем курицу опять холодной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 1.5-2ч.
Рис хорошо промываем. Рис хорошо промываем.
Лук мелко режем. Лук мелко режем.
Морковь режем небольшими кубиками. Морковь режем небольшими кубиками.
Сельдерей режем небольшими кубиками. Сельдерей режем небольшими кубиками.
Куриное филе режем тонкой соломкой. Куриное филе режем тонкой соломкой.
Укроп мелко режем. Укроп мелко режем.
Из лимона выдавить сок. Из лимона выдавить сок.



Приготовление основы

В кастрюлю складываем все овощи и заливаем куриным бульоном (1,5л). В кастрюлю складываем все овощи и заливаем куриным бульоном (1,5л).
Добавляем рис, все перемешиваем и включаем плиту. Добавляем рис, все перемешиваем и включаем плиту.
Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 12 мин. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 12 мин.
Добавляем соль, перец, орегано. Добавляем соль, перец, орегано.
В кипящий суп опускаем куриное филе. Доводим до кипения, отключаем плиту, накрываем неплотно суп крышкой. Он должен немного остыть. В кипящий суп опускаем куриное филе. Доводим до кипения, отключаем плиту, накрываем неплотно суп крышкой. Он должен немного остыть.



Приготовление соуса

Яйца взбиваем до увеличения объема втрое. Продолжая взбивать, вводим лимонный сок.

Яйца взбиваем до увеличения объема втрое.

Продолжая взбивать, вводим лимонный сок.

Постепенно добавляем горячий куриный бульон (0,7ст.). Продолжайте взбивать 10-15 сек. Яйца не должны свернуться! Постепенно добавляем горячий куриный бульон (0,7ст.). Продолжайте взбивать 10-15 сек. Яйца не должны свернуться!
Помешивая горячий суп, влейте соус. Яйца не должны свернуться. Помешивая горячий суп, влейте соус. Яйца не должны свернуться.

Готовый суп разлейте по тарелкам и добавьте укроп.

Суп подогревать больше нельзя, т.к. яйцо свернется.